Sablés bretons au sarrasin (sans gluten)
Les petits sablés, c’est délicieux. Mais lorsque l’on limite le gluten, difficile d’en trouver tout prêts… Alors voici ma recette de sablés bretons au sarrasin, avec un touche de farine de riz pour la douceur.
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz
- 80 g de sucre complet (rapadura, muscovado)
- 120 g de beurre salé
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique ou 1 cuiller à café de bicarbonate (c’est plus sain)
Préparation
Mélangez les farines avec le sucre et la levure dans un saladier.
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et l’œuf battu en omelette. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule.
Si possible, placez la pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes (les sablés seront plus facile à mettre en forme si la pâte est bien fraîche).
Il n’y a plus qu’à façonner les biscuits et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Deux possibilités :
- soit vous étalez la pâte puis utilisez un emporte-pièce (ou un verre) pour mettre vos biscuits en forme ;
- soit (ma préférence), vous préparez des boules que vous écrasez à l’aide d’un tampon à biscuit (un pilon plat peut aussi faire l’affaire !).
Enfournez pour une dizaine de minutes à 180 degrés. Bon appétit 🙂
