Sauces végé aux légumes pour « la pasta »

Les pâtes, c’est la vie, on est d’accord. Mais les accompagner d’emmental râpé ou – j’en frissonne d’horreur – d’une sauce bolognaise industrielle, c’est franchement dommage. Voici quelques idées de sauces rapides à cuisiner qui réveillent les papilles tout en faisant du bien à votre corps. Bon appétit !

Sauce courgette-crème de cajou

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
• 2 c. à s. de crème de cajou
• Sel, poivre, muscade
• Option : 1 c. à s. de levure maltée (au goût proche du parmesan)

Préparation : Faites cuire les courgettes à la vapeur. Une fois qu’elles sont cuites, Mixez-les avec la crème de cajou et les assaisonnements.

Sauce brocoli-crème végétale

Ingrédients :

• 300 g de brocoli (frais ou surgelé)
• 10 cl de crème végétale (soja, avoine ou cajou)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation : Faites cuire le brocoli à la vapeur.  Une fois cuit, mixez-le avec la crème, la gousse d’ail et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance. La texture crémeuse de cette sauce ravira les gourmands.

Sauce aubergine grillée & tahini

Ingrédients :

• 2 aubergines (environ 400 g)
• 1 c. à s. de tahini
• Jus d’1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation : Sur une plaque, faites griller les aubergines au four. Puis mixez avec le tahini, le citron, l’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.

Sauce aubergine-tomate (inspiration alla Norma)

Ingrédients :

• 2 aubergines (400 g)
• 400 g de tomates concassées
• 2 gousses d’ail
• Basilic frais
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation : Dans une poêle, faites griller les aubergines coupées en petits morceaux avec l’huile d’olive. Puis faites-les mijotez avec les tomates, l’ail émincé et le basilic. Salez et poivrez selon votre goût.

Sauce tomate aux légumes rôtis

Ingrédients :

• 300 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation : Coupez les légumes en morceaux. Faites-les dorer au four avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. Mixez grossièrement pour garder de la texture. Salez et poivrez à votre convenance. Une sauce passe-partout qui accompagne les pâtes lorsque l’on a envie de légèreté.