Sauces pour « la pasta » : les pestos revisités
La sauce au pesto, c’est un bonheur. Mais parfois, un peu de variété, c’est bien aussi. Voici quelques alternatives digestes à la fameuse sauce pesto. Simples et surtout très rapides, elles vous apporteront des antioxydants, des vitamines, des minéraux et du « bon gras » pour être en pleine forme. Enjoy 🙂
Pesto basilic & graines de courge
Ingrédients :
- 50 g de feuilles de basilic
- 60 g de graines de courge torréfiées
- 1–2 gousses d’ail, selon votre goût
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de levure maltée (dont le goût est proche du parmesan)
- Jus d’1/2 citron
- Sel, poivre
Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si la texture ne vous convient pas, ajustez la quantité d’huile ou ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez à votre convenance. Cette version du pesto est bien plus digeste que celle avec les pignons de pin et le parmesan.
Pesto roquette & noix
Ingrédients :
- 80 g de roquette
- 50 g de noix
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de levure maltée (le goût est similaire au parmesan)
- Sel, poivre
Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Si la texture ne vous convient pas, ajustez la quantité d’huile ou ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez à votre convenance. Une sauce qui convient très bien aux pâtes au sarrasin.
Pesto persil & noix
Ingrédients :
- 1 grosse botte de persil plat (environ 80 g)
- 50 g de noix (ou d’amandes, si vous souhaitez un goût un peu plus sucré)
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de levure maltée (le goût est proche de celui du parmesan)
- Sel et poivre
- Optionnel : un filet de jus de citron pour la fraîcheur
Préparation : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance crémeuse. Si la texture ne vous convient pas, ajustez la quantité d’huile ou ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez selon votre convenance. Cette sauce pleine d’antioxydants offre une alternative très douce au pesto classique.
Pesto roquette & amandes
Ingrédients :
- 80 g de roquette
- 50 g d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de levure maltée (dont le goût est proche du parmesan)
Préparation : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance crémeuse. Si la texture ne vous convient pas, ajustez la quantité d’huile ou ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez selon votre convenance. Une sauce un peu piquante pleine d’antioxydants !
