Couscous berbère rapide
Le couscous berbère est un plat végétarien complet convivial. Grâce à la semoule de blé semi complète, il apporte une bonne source d’énergie. Les légumes variés (carottes, courgettes, navets, tomates) fournissent un cocktail de vitamines, minéraux et fibres. Les pois chiches, riches en protéines végétales, en font un plat rassasiant. De plus, les épices comme le ras el hanout, le cumin et le curcuma possèdent aussi des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Bref, facile à préparer et déliceux, le couscous berbère a tout bon !
Ingrédients :
- 250 g de semoule de blé semi complète
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 g de pois chiches (cuits)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de curcuma
- Sel et poivre
- 750 ml d’eau
La recette :
Épluchez et coupez les carottes, courgettes et navet en morceaux. Emincez l’oignon et coupez les tomates en dés.
Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les tomates, faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez les carottes et le navet, versez l’eau. Laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Dans un saladier, versez la semoule et couvrez d’eau chaude salée. Laissez gonfler le temps indiqué sur le paquet, puis égrainez avec une fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Disposez la semoule dans un plat, ajoutez les légumes et arrosez de bouillon. Dégustez le couscous chaud, accompagné éventuellement de harissa pour plus de saveur.
Bon appétit 🙂
