Chili sin carne rapide et délicieux
Le chili sin carne est une alternative végétarienne savoureuse et équilibrée au chili traditionnel. Riche en protéines végétales grâce aux haricots rouges, il permet de favoriser la satiété tout en étant plus digeste que la version à base de viande. Sa forte teneur en fibres (grâce aux légumineuses et légumes) favorise une bonne digestion et contribue à l’équilibre glycémique. Il est également riche en antioxydants et en vitamines grâce aux tomates, poivrons et épices. Bref, le chili sin carne a tout bon !
Ingrédients :
- 400 g de haricots rouges (en boîte c’est rapide, sinon, faites tremper puis cuire vos haricots comme indiqué sur le paquet)
- 400 g de tomates concassées (en boîte, c’est rapide)
- 300 g de riz semi complet
- 1 petite boîte de maïs (140 g)
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment en poudre (ajuster selon votre goût)
- persil ou coriandre fraîche
- Sel et poivre
La recette :
Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron et les carottes en petits dés.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez le poivron et les carottes, cuire encore 5 minutes.
Ajouter le cumin, le paprika et le piment. Mélangez.
Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges égouttés et le maïs. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire votre riz le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez le riz et servez-le avec le chili sur lequel vous aurez parsemé du persil ou de la coriandre fraîche.
Bonne dégustation !
