Butternut rôtie, champignons et sauce noisettes
Un petit plat végétarien pour l’automne qui ravira vos papilles ! Recette testée et approuvée par des enfants 🙂
- 1 butternut
- 300 g de champignons (de Paris, pleurotes, girolles, cèpes, selon votre goût)
- 400 ml de crème végétale (soja, riz, épeautre, selon votre goût et votre placard)
- 40 g de noisettes à broyer ou déjà en poudre
- 400 g de boulgour
- Huile d’olive
- 1 à 2 gousses d’ail, selon votre goût
- 1/2 cuiller à café de noix de Muscade
- 1/2 cuiller à café de curcuma
- 1/2 cuiller à café de paprika
- 1/2 cuiller à café de cumin
- Sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la butternut en 2 et videz-la de ses graines. Puis coupez les deux demie butternuts en tranches fines. Enfin, placez les demie butternuts tranchées sur une plaque de cuisson, partie chair vers le bas.
Arrosez les d’un bon filet d’huile d’olive, soupoudrez de curcuma, de noix de muscade, de cumin et de paprika. Salez et poivrez. Mettez au four environ 40 minutes (il faut que la butternut soit bien fondante).
Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Faites-les revenir à feu vif quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mettez de côté jusqu’au moment de passer à table.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les noisettes broyées avec la crème et l’ail écrasé. Laissez infuser environ cinq minutes. Puis salez et poivrez. Idem, mettez de côté jusqu’au moment de passer à table.
Suivez les indications du paquet pour cuire votre boulgour.
Tout est prêt, il n’y a plus qu’à dresser ! Dans une assiette, placez 1/4 de butternut tranchée, du boulgour, une cuillerée de champignons et arrosez de sauce à la noisette. Bon appétit !!
