Velouté végan de potiron
Douceur du potiron et chaleur des épices pour cette recette simplissime….
- 600 grammes de potiron (poids épluché)
- 200 ml de lait de coco (ou de soja cuisine semi épais)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de curry
- sel et poivre du moulin
- graines de courges
Découpez le potiron en dés. Coupez l’oignon et l’ail en lamelles.
Déposez le potiron, l’oignon et l’ail dans une casserole ou dans le bol d’un robot cuiseur. Ajoutez suffisamment d’eau pour que la préparation soit recouverte d’eau. Attention, si vous mettez trop d’eau, le velouté sera trop liquide.
Faites cuire à feu moyen une vingtaine de minutes, le temps que le potiron soit tendre.
Mixez la préparation. Complétez avec le lait végétal choisi. Ajoutez le gingembre, le curry, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud en parsemant les bols de graines de courges.
