Dans le placard d’une naturo : le sucre complet !
Parce que le sucre blanc, tout le monde le sait, c’est une cata pour la santé. Mais le sucre complet, lui, a toute sa place dans une alimentation équilibrée !
Le sucre blanc est produit à partir de betterave ou de sucre de canne. Pour lui donner cette texture fine et sa couleur blanche, il subit un intense raffinage. Et au cours de ce processus, tous les micronutriments disparaissent…
Le sucre complet, lui, c’est un sucre de canne qui n’a pas subi de raffinage. Il est extrait du jus de la canne à sucre, puis séché. Il conserve donc ses minéraux (calcium, magnésium, potassium, etc.) et même un peu de vitamines du groupe B et d’antioxydants.
Son Index Glycémique est un peu plus bas que le sucre blanc, il apportera donc une sensation de satiété plus longue et moins de pics de glycémie.
A tester d’urgence :
- Le rapadura, un sucre de canne intégral du Brésil, à la saveur de caramel (mon préféré)
- Le muscovado, sucre non raffiné produit à partir de jus de canne à sucre, à la saveur de mélasse
