Le riz noir, un superaliment à adopter !
Parfois surnommé « riz interdit », le riz noir est un aliment ancien aux nombreuses vertus… et surtout, son petit goût de noisette est irrésistible 🙂
Un antioxydant puissant
Ce qui distingue d’abord le riz noir, c’est sa teneur exceptionnelle en anthocyanines (les pigments antioxydants qui lui donnent sa couleur sombre). Ces composés aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Or, lutter contre le stress oxydatif, c’est :
- lutter contre contre le vieillissement prématuré ;
- réduire le risque de maladies chroniques, telles que des maladies cardiovasculaires et certains cancers ;
- réduire l’inflammation ;
- lutter contre l’affaiblissement du système immunitaire.
Autant dire que le riz noir est un allié santé non négligeable, comme tous les aliments antioxydants (mais cela, fera l’objet d’un autre article) !
Une composition nutritionnelle intéressante
Le riz noir est particulièrement riche en protéines végétales et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le zinc et le phosphore. Il est également riche en vitamines du groupe B. Il est aussi naturellement sans gluten, et ça, c’est quand même sympa !
Riche en fibres
Grâce à cette richesse en fibres, le riz noir favorise une bonne digestion et contribue à la santé du microbiote intestinal. Il aide également à prévenir la constipation et à réguler l’appétit.
Un Index Glycémique moyen à bas
Le riz noir a un index glycémique moyen à bas (ce qui signifie qu’il libère lentement son sucre). C’est une option idéale pour les personnes suivant un régime à faible IG, diabétiques ou cherchant à maintenir un poids stable.
Et surtout dé-li-cieux !
Sa texture légèrement croquante et son petit goût de noisette en font un ingrédient polyvalent. En accompagnement de légumes sautés, dans des salades froides, ou même en dessert, avec du lait de coco et des fruits frais.
Alors, pourquoi ne pas troquer votre riz blanc pour ce trésor méconnu lors de votre prochain repas ? Et faites moi plaisir, achetez-le bio 😉
